春季食用菠菜有利于糖尿病患者的血糖控制

  
时间:2014-02-11

 

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春季是生发的季节,人体新陈代谢较旺盛,容易出现脾胃虚弱的症状,糖尿病患者的病情也会受到不同程度的影响。糖尿病患者在春季应多进食一些富含优质蛋白、维生素、微量元素的食物,如瘦肉、新鲜蔬菜、水果等都具有养肝健脾的作用。

菠菜是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质,具有养血润燥、止咳润肠、助消化、调中气的作用,其中含有大量的抗氧化剂,具有促进细胞增殖、抗衰老的作用。食用菠菜还可降低视网膜锐化的危险,有利于保护视力。这些作用都有利于患者预防糖尿病并发症的产生,患者可多食菠菜。并且,菠菜中含有一种类似胰岛素的物质,其作用于胰岛素非常相似,能够使血糖保持稳定,有利于糖尿病患者的血糖控制。

挑选菠菜应选择菜梗较短、叶大新鲜的为宜,由于菠菜中含有大量草酸,容易在胃中与钙质结合形成不溶于水的草酸钙,从而影响机体对钙质的吸收。烹调菠菜时应用水将菠菜过热水后再食用,从而大大减少菠菜中草酸的含量。

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